Posts Tagged “degustazione”

versare2_300x300Nel post del 17 dicembre abbiamo dato un’occhiata a come si presenta la prima fase della degustazione della birra, ovvero l’esame visivo. Dopo aver quindi imparato a riconoscere a prima vista caratteristiche e qualità della vostra birra, dovrete capire come allenare un altro senso fondamentale a questa pratica: l’olfatto.

“Andare a naso” significa seguire l’istinto, significa smettere di pensare e assecondare un senso; trovate allora l’orientamento della vostra birra assaporando profondamente gli aromi che essa sprigiona e fatelo chiudendo gli occhi. E’ infatti privandoci dell’uso di uno dei nostri sensi che riusciamo a potenziarne un altro. Leggi il resto di questo articolo »

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versare300x300Ci vogliono pazienza e maestria, ma soprattutto passione e cura per imparare ad apprezzare davvero una buona birra. Proviamo da oggi a raccontarvi la prima delle tre  fasi essenziali del processo di degustazione, in quali condizioni esaminare una birra, con quali parametri e attraverso quali sensi, perché è attraverso di essi che scopriamo il mondo e, in questo caso, impariamo a riconoscere ed apprezzare la birra.

Prima di tutto conta l’ambiente intorno a voi. Fate attenzione a che sia “puro”, nessuna luce colorata ad alterare i colori della vostra bevanda, niente odori forti (fumo o cucina) che possano confondere il vostro naso ed il servizio deve rispettare le poche, ma essenziali regole, per la riuscita di una buona analisi sensoriale. Leggi il resto di questo articolo »

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carta-birre1L’atteso sorpasso c’è finalmente stato! Al ristorante la birra supera il vino nelle scelte degli italiani. Piace ormai a 6 su 10, e a certificarlo ci pensa una indagine Makno/AssoBirra (”Gli italiani e la birra 2010″ realizzata su un campione di 1500 persone) che conferma quanto in pochi avrebbero probabilmente previsto. Mentre 7 anni fa la distanza tra le due bevande (vino 38%, birra 22,7%) era abissale, ora sono di più gli estimatori della millenaria bevanda al malto rispetto agli amici di bacco. Leggi il resto di questo articolo »

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Per apprezzare nel modo più corretto le qualità di una birra, non bisogna trascurare il ruolo del bicchiere in cui la si beve. Ogni stile di birra ha infatti il suo bicchiere, quello cioè più appropriato ad assaporarne al meglio gusto e aroma, aiutando anche la formazione della giusta schiuma. Leggi il resto di questo articolo »

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