crema-di-pere-alla-birra“Gialla è una bimba dai capelli color oro legati con un elastico blu che li lascia cadere a fontanella e quando cammina sculetta come una piccola papera; il tempo passa, ma lei ha sempre “4 anni” e un amore spropositato per il cibo, la fotografia e la comunicazione. Il suo rifugio è la cucina dove crea, con semplici ingredienti, tanta fantasia e un pizzico di magia, piatti ricchi di significato”.

La preparazione che vi presento oggi è di estrema semplicità, ma di grande effetto. Si tratta di una crema ottenuta dall’unione della pera con la birra, questa volta si tratta di una bionda. Il dolce del frutto con l’amaro della bevanda si combineranno in un’esplosione di gusto che vi permetterà di arricchire carni e perché no, anche panini sfiziosi.

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Ingredienti:

  • 4 pere Conference
  • 33 cl di birra bionda
  • Pepe nero (una generosa macinata, ma siete liberi di dosarlo a vostro gusto)
  • Sale q.b.
  • Rosmarino (la dose che ho utilizzato io è di circa un cucchiaino di aghi tritati)
  • Un cucchiaino di fecola di patate

Lavate bene le pere e sbucciatele, privatele del torsolo e ricavatene delle fette, disponete in una pirofila cospargetele col pepe, il sale ed il rosmarino e copritele con la birra.

Lasciate macerare per 30 minuti, trascorso il tempo scolate le pere dalla birra (il liquido rimanente può essere usato per brasare delle fette di maiale per esempio) e frullate il tutto con la fecola.

Versate il tutto in un pentolino e fate stringere a fuoco medio per qualche minuto, questo passaggio permette anche di far evaporare l’alcol della birra, lasciandone solo il sapore.

Questa crema può essere consumata sia fredda che tiepida e si sposa perfettamente con carni come quelle del pollo, del maiale e del tacchino, ma anche con i formaggi, ottima soprattutto con caprino e pecorino.

***Gialla***

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2 Risposte a “Crema di pere alla birra”
  1. chabb scrive:

    beh ma è proprio particolare, ebbrava Dottoressa !!

  2. Io Ale scrive:

    Una cremina che mi incuriosisce molto…ciao GIalla.

  3.  
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