cakestout_minFiordifrolla è un blog che nasce come una sorta di quaderno di appunti della sua autrice, Sara, nel quale annota le proprie ricette, le sue personali emozioni e sperimentazioni. Ma non solo. In esso sono custoditi e fissati alcuni ricordi (gastronomici e non) legati all’infanzia, alle persone care della sua famiglia e agli amici più vicini”.

Cioccolato fondente e birra scura, un binomio che può sembrare un po’ azzardato, ma che in realtà in questo dolce si è dimostrato un vero matrimonio di gusto.
Un cake particolarmente soffice, grazie alla presenza della panna acida, che è ottimo gustato da solo, ma che per i più golosi può essere glassato con una voluttuosa ganache al cioccolato.

Ingredienti:

per il cake
•    250 ml di birra stout
•    225 g di burro
•    75 g di cacao amaro in polvere
•    2 uova
•    160 g di panna acida
•    300 g di farina 00
•    1 cucchiaino e 1/2 di bicarbonato
•    300 g di zucchero semolato

per la ganache (facoltativa)
•    200 g di cioccolato fondente al 75%
•    165 ml di panna fresca

cakestout_max
In una casseruola versate la birra, aggiungetevi il burro e fatelo sciogliere a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco, trasferite in una ciotola ed unitevi il cacao in polvere ben setacciato amalgamando bene con una frusta. Fate raffreddare.

In una seconda ciotola sbattete le uova con la panna acida fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporatevi adesso il composto con la birra, la farina setacciata insieme al bicarbonato e lo zucchero semolato, rimestando con una spatola dopo ogni aggiunta fino a quando il tutto sarà correttamente amalgamato.

Trasferite il composto in uno stampo da cake da 25 x 11 x 7 cm opportunamente rivestito di carta da forno, livellando bene. Fate cuocere nel forno già caldo a 160° per circa 1 ora - 1 ora e 10, o comunque fino a quando uno stecchino infilato al centro del cake uscirà asciutto e pulito. Fate raffreddare completamente su di una griglia per dolci, quindi sformate.

Per guarnire preparate la ganache (facoltativo): in una casseruola fate fondere, a calore moderato, il cioccolato fondente grossolanamente tritato insieme alla panna, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Fate raffreddare, mescolando di tanto in tanto, quindi non appena la ganache si sarà un po’ rassodata, spalmatela con una spatola sulla superficie del cake freddo.

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5 Risposte a “Cake alla birra scura e cioccolato”
  1. articoli neonati scrive:

    articoli neonati…

    Cake alla birra scura e cioccolato - Il blog di Birragustonaturale…

  2. Gialla scrive:

    Le cake dolci con la birra sono un successone di armonia di gusto e questa presentazione è di sicuro e perfetto effetto!

  3. Sara @ Fiordifrolla scrive:

    Grazie Milena, è stato un esperimento divertente e che ha dato un risultato particolarmente piacevole :)

  4. [...] ma la ricetta, dov’è? La potete trovare qui, nel blog Birragustonaturale, uno spazio fortemente voluto e ideato da Assobirra, per diffondere e [...]

  5. Milena scrive:

    L’idea della birra che aromatizza un dolce è diventata sempre più insistente e mi incuriosisce ….

  6.  
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