cheesecake_birra_small“Dalla prospettiva della mia finestra, una cucina come forma di espressione, di creatività e di comunicazione, in un percorso esplorativo di gusto e sperimentazioni, sul filo della fantasia e della curiosità”.

Spumeggiante, ambrata e fluida: è consuetudine degustare la birra, sorseggiandola attraverso le trasparenze del vetro, per un’ebbrezza senza pari. Tuttavia, può essere intrigante trovarla in una entrée, non come accompagnamento, ma come ingrediente caratterizzante e soprattutto, non liquida, ma “solida”, da degustare al cucchiaio …
Partendo dal concetto di cheesecake, tipico dolce americano composto da una base di biscotti sbriciolati, completata da una parte cremosa e un topping goloso, si può trasformare la preparazione in versione salata e servirla in bicchiere, per non tradire oltremodo l’habitat naturale della birra!

cheesecake_birra
Con le dovute sostituzioni, avremo così una base croccante con i crackers (in questo caso al rosmarino, ma potrebbero anche essere “neutri”), a sorreggere una mousse al formaggio, sormontata da un topping gelatinato di birra.
Un ruolo un po’ inconsueto per la birra che, a primo acchitto, può disorientare, ma ogni reticenza sarà fugata dall’assaggio!

Ingredienti x 6:

Base

  • 60 gr crackers al rosmarino
  • 30 g burro

Crema

  • 100 ml panna da cucina
  • 150 gr formaggio cremoso

Topping

  • 100 ml birra
  • 1 foglio gelatina (2 gr)

Frullare i crackers insieme al burro fuso e distribuire il composto ottenuto nei bicchierini, pressando bene.
Montare al panna ed incorporarvi con movimenti rotatori dal basso verso l’alto, il formaggio cremoso. Trasferire il tutto sulla base e fa riposare al fresco per 15’.
Scaldare leggermente un modesto quantitativo di birra ed unirvi la gelatina, precedentemente ammollata e strizzata. Allontanare dal fuoco ed unire al resto della birra. Attendere un po’, fino a che il composto non comincia a “tirare” e versarne uno strato su ogni cheesecake. Riporre in frigo fino al momento di servire.

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5 Risposte a “Mini cheesecake alla birra”
  1. Sara @ Fiordifrolla scrive:

    Un utilizzo della birra originale (come è nel tuo stile) e creativo per un antipasto sfizioso e diverso :) Favoloso!

  2. Milena scrive:

    Grazie!
    Mi piaceva l’idea di una ricetta in cui la birra fosse protagonista “visibile” ed inizialmente avevo pensato ad un aspic, ma poi riflettendo sul binomio “mangiar bene” e “buon bere”, non ho avuto più dubbi ed il gradimento riscosso è stato una conferma!

  3. Gialla scrive:

    Sono uno spettacolo! Un tocco di allegria e un’idea davvero carina anche per una cena tra amici!!!

  4. Redazione scrive:

    Concordo con Morena! Originale e sfiziosa, complimenti!!!

  5. Morena scrive:

    Ottima ricetta!!..decisamente inusuale ma che sicuramente può riscuotere successo tra i commensali!!..

  6.  
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